GB/T 33404-2016白酒感官品评导则

GB/T 33404-2016白酒感官品评导则

1  范围

本标准规定了白酒感官品评的环境条件、设施用具、人员基本要求、品评规范与结果统计等基本要求。

本标准适用于白酒感官的特征与质量评价等相关领域。

2  规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T 12313  感官分析方法  风味剖面检验

GB/T 33405—2016  白酒感官品评术语

3  术语和定义

GB/T 33405—2016界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1感官品评sensory evaluation感官评价sensory evaluation感官分析  sensory analysis

用感觉器官检验产品感官特性的科学。[GB/T 33405—2016,定义2.1]

3.2明酒known samples

品评时告知来源、类型等信息的白酒。[GB/T 33405—2016,定义3.1]

3.3暗酒unknown samples

品评时不被告知来源、类型等信息的白酒。[GB/T 33405—2016,定义3.2]

3.4明评  discussible evaluation

集体讨论形成评价结果的评酒方式。[GB/T 33405—2016,定义3.3]

3.5明酒明评  discussible evaluation of known samples

对已知信息的白酒品评，讨论形成集体评价结果的评酒方式。[GB/T 33405—2016,定义3.4]