GB/T 23544-2009白酒企业良好生产规范

GB/T 23544-2009白酒企业良好生产规范

1  范围

本标准规定了白酒企业的厂区环境、厂房与设施、设备与工器具、人员管理与培训、物料控制与管理、加工过程控制、质量管理、卫生管理、成品储存和运输、文件和记录、投诉处理和产品召回以及产品信息和产品宣传等方面的基本要求。

本标准适用于白酒企业的设计、建造(改扩建)、生产管理及质量管理。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB 2715粮食卫生标准

GB 2757燕馏酒及配制酒卫生标准

GB 5749生活饮用水卫生标准

GB 10343食用酒精

GB 10344预包装饮料酒标签通则

GB/T 15109  白酒工业术语

3  术语和定义

GB/T 15109中确立的以及下列术语和定义适用于本标准。

3.1

白酒Chinese spirits

以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。

4  厂区环境

4.1工厂应建在水源充足，无有害气体、烟雾、沙尘等污染物和其他危及白酒生产安全卫生的地区。

4.2厂区环境应随时保持清洁，厂区道路应铺设硬化路面，空地应绿化。

4.3厂区内应无不良气味、有害(毒)气体或其他有碍卫生的设施，否则应有相应的控制措施。

4.4厂区内禁止饲养与携带禽、畜及其他宠物(守护用犬除外，但应严格管理，不得进入生产区域或接触物料)。

4.5厂区应具备与生产能力相匹配的供、排水系统，排水道应通畅，不应有严重积水、渗漏、淤泥、污秽、破损。

4.6生活区应与生产区域隔离。

5厂房与设施

5.1  厂房与场地

5.1.1厂房建筑、设备应按照白酒生产工艺流程合理布局，能满足生产工艺、卫生管理、设备维修的要求，人流、物流设置合理，避免交叉污染。