GB/T 10781.1-2021白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒

GB/T 10781.1-2021白酒质量要求  第1部分：浓香型白酒

1  范围

GB/T10781的本部分规定了浓香型白酒的质量要求，包括术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。

本部分适用于浓香型白酒的生产、检验与销售。

2  规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB 5009.225  食品安全国家标准  酒中乙醇浓度的测定GB/T 6682—2008分析实验室用水规格和试验方法GB/T 10345—2007  白酒分析方法

GB/T 10346  白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB/T 15109  白酒工业术语QB/T 4259  浓香大曲

JJF 1070  定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令)

3  术语和定义

GB/T 15109、QB/T 4259界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

浓香型白酒nongxiangxing baijiu

以粮谷为原料，采用浓香大曲为糖化发酵剂，经泥窖固态发酵，固态蒸馏，陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒。

3.2

酸酯总量  sum of total acid and total ester单位体积白酒中总酸和总酯的总含量。

4  产品分类

按产品的酒精度分为：

高度酒：40%vol<酒精度≤68%vol;

低度酒：25%vol≤酒精度≤40%vol。